Ingrédients:

  • 1 oignon moyen, haché (150g / 5.3 oz)
  • 1 poivron vert moyen, haché (120g / 4.2 oz)
  • 2 branches de céleri, hachées (100g / 3.5 oz)
  • 1 tablespoon huile végétale (15 ml / 0.5 fl oz)
  • 225g / 8 oz saucisse andouille, tranchée
  • 450g / 1 lb de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 2.5 cm
  • 225g / 8 oz crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 3 gousses d'ail, hachées (environ 10g / 0.35 oz)
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices cajun (10 ml / 0.3 fl oz)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5 ml / 0.17 fl oz)
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (2.5 ml / 0.08 fl oz)
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de thym séché (2.5 ml / 0.08 fl oz)
  • 700 ml / 3 cups bouillon de poulet
  • 400g / 14 oz tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate (15 ml / 0.5 fl oz)
  • 350g / 1 3/4 cups riz long grain

Instructions:

  1. Faire revenir l'oignon, le poivron vert et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter la saucisse andouille et le poulet et faire dorer de tous les côtés.
  3. Incorporer l'ail, les épices cajun, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la feuille de laurier et le thym. Cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Déglacer la cocotte avec un peu de bouillon de poulet, en grattant les sucs au fond. Ajouter les tomates concassées et la pâte de tomate.
  5. Incorporer le riz et le reste du bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
  7. Incorporer les crevettes et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
  8. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché et d'oignons verts tranchés.