Ingrédients:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 50 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de jus d'orange fraîchement pressé
  • 40 g de sucre
  • 5 g de gélatine en feuilles
  • 1 cuillère à café de zestes d'orange
  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  2. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à l'aide d'une spatule. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Découpez des disques de génoise avec un emporte-pièce de 4 cm.
  4. Faites chauffer le jus d'orange et le sucre sans bouillir. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie et les zestes d'orange.
  5. Versez une fine couche de gelée sur chaque disque de génoise et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  6. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir légèrement.
  7. Nappez chaque biscuit d'une cuillère à soupe de chocolat et étalez rapidement vers les bords. Laissez figer complètement avant de servir.