Ingrédients:
- 4 gros blancs d'œufs, à température ambiante (120 ml)
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- ½ tasse (100g) de sucre granulé
- ½ tasse (100g) de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 livre (450g) de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, groseilles, cerises), équeutés et coupés en deux si gros
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 ½ tasses (360ml) de crème épaisse, réfrigérée
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
- Préparer les fruits rouges: Mélanger les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans un bol. Laisser macérer pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préchauffer et préparer: Préchauffer le four à 120°C (250°F). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Tracer 6 cercles (environ 8-10 cm de diamètre) sur le papier.
- Faire la meringue: Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajouter graduellement le sucre granulé, en battant jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
- Incorporer délicatement le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Former les pavlovas: Déposer la meringue à la cuillère ou à la poche sur les cercles préparés, en créant un léger creux au centre.
- Cuire au four: Cuire au four pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes mais encore blanches. Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser refroidir complètement dans le four.
- Fouetter la crème: Battre la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics mous.
- Assembler: Transférer délicatement les meringues sur des assiettes de service. Déposer la crème fouettée au centre des meringues. Garnir avec les fruits rouges macérés et leur jus. La pavlova fruit rouge est maintenant prête à être dégustée.
- Servir: Servir immédiatement ou réfrigérer pendant une courte période.