Ingrédients:

  • 1 petite boîte (environ 215g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 150g d'okara (frais ou décongelé)
  • 1 petite gousse d'ail, dégermée
  • 3 dl d'eau froide
  • 4 c.s. d'huile d'olive vierge extra
  • 4 c.s. de tahini (pâte de sésame)
  • 3 c.s. de jus de citron frais (environ 1 citron)
  • 1 c.c. de cumin en poudre
  • 1.5 c.c. de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 c.s. de za'atar (mélange d'épices du Moyen-Orient)

Instructions:

  1. Préparation des Ingrédients: Rincer et égoutter les pois chiches. Mesurer et préparer l'okara, l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et les épices.
  2. Assemblage: Dans le bol du robot culinaire, combiner les pois chiches, l'okara, l'ail pressé (ou haché finement).
  3. Mixage: Ajouter l'eau, l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Mixer par impulsions, puis en continu, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
  4. Ajustement de l'Assaisonnement: Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (plus de sel, de citron, de cumin...).
  5. Présentation: Verser le houmous dans un bol de service. Former un petit puits au centre et verser un filet d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de za'atar.
  6. Service: Servir frais ou à température ambiante, avec des légumes crus, du pain pita, ou des crackers.