Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 3 œufs entiers
  • 500 ml de lait entier
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 ml de jus d'orange fraîchement pressé
  • Zestes de 2 oranges bio
  • 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau

Instructions:

  1. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs, puis incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Terminez par le beurre fondu.
  2. Chauffez une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants et que la surface soit d'un blond doré. Réservez.
  3. Faites fondre le beurre et le sucre dans la poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
  4. Versez le jus d'orange et ajoutez les zestes. Laissez réduire pendant environ 2 minutes.
  5. Disposez les crêpes pliées en quatre dans la sauce. Versez le Grand Marnier, attendez 5 secondes, puis flambez prudemment à l'aide d'un allume-gaz.