Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 600 g de filets de haddock fumé
  • 10 g de beurre non salé
  • 200 ml de crème liquide légère (12% ou 15% MG)
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 g de zeste de citron
  • 10 g de persil plat ciselé
  • 3 g de poivre blanc moulu

Instructions:

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Plongez-les dans l'eau froide non salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez au chaud.
  2. Dans une sauteuse, déposez les filets de haddock avec environ 50 ml d'eau. Couvrez et laissez pocher à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Retirez le poisson et émiettez-le grossièrement en morceaux de 3 cm.
  3. Dans la même sauteuse, en conservant le jus de cuisson, versez la crème liquide. Chauffez à feu moyen pendant 2 minutes pour réduire légèrement. Incorporez le jus de citron, le zeste et le poivre.
  4. Ajoutez les pommes de terre et le haddock émietté à la sauce. Mélangez délicatement pendant 1 minute pour napper l'ensemble sans briser le poisson.
  5. Éteignez le feu, ajoutez le beurre froid et le persil ciselé, puis mélangez une dernière fois avant de servir.