Ingrédients:

  • 1.8 kg de Pommes de terre (type Bintje ou Russet)
  • 115 g de Beurre non salé
  • 250 ml de Lait entier chaud
  • 100 ml de Crème épaisse (35%)
  • 150 g de Gruyère ou Comté râpé
  • 1.2 kg de Bœuf haché (15-20% de gras)
  • 2 Oignons jaunes (finement hachés)
  • 4 Gousses d'ail (hachées)
  • 2 c. à soupe de Concentré de tomates
  • 250 ml de Bouillon de bœuf (faible en sodium)
  • 1 bouquet garni de Thym frais et Laurier
  • Q.S. d'Huile d'olive
  • Q.S. de Sel et Poivre

Instructions:

  1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 25 minutes). Égoutter et les réduire en purée immédiatement. Incorporer le beurre, le lait chaud et la crème épaisse. Bien mélanger pour obtenir une texture veloutée. Saler et poivrer généreusement.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire suer les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail. Ajouter le bœuf haché et le faire brunir en l'émiettant. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
  3. Incorporer le concentré de tomates à la viande. Verser le bouillon de bœuf et ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit et que la farce soit riche et juteuse. Retirer le bouquet garni. Assaisonner en sel et poivre.
  4. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Étaler la farce de bœuf dans un grand plat à gratin. Recouvrir uniformément de la purée de pommes de terre. Râper le Gruyère ou le Comté sur toute la surface de la purée.
  5. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, croustillant et que les bords bouillonnent. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.