Ingrédients:

  • 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou colin)
  • 150 g d'oignons ciselés
  • 20 g de beurre
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 200 ml de lait
  • 20 g de farine
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 3 g d'herbes de Provence
  • 800 g de pommes de terre (type Bintje)
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de lait chaud
  • 3 g de noix de muscade râpée
  • 60 g de gruyère râpé

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Ajouter le poisson coupé en petits dés et saisir rapidement sans trop cuire.
  3. Saupoudrer la farine, mélanger pendant 1 minute, puis verser le lait progressivement en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
  4. Cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Égoutter et écraser les pommes de terre encore chaudes. Incorporer le beurre et le lait chaud progressivement, puis ajouter la muscade.
  6. Verser la préparation au poisson au fond du plat à gratin.
  7. Étaler la purée par-dessus en lissant la surface avec une spatule.
  8. Parsemer le fromage râpé sur le dessus.
  9. Enfourner sous le grill pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.