Ingrédients:

  • Pour la Pâte (Optionnel):
  • 250g (2 tasses) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 140ml (½ tasse + 1 c. à soupe) d'eau chaude
  • 1/2 c. à café de sel
  • Pour la Garniture:
  • 350g (¾ lb) de porc haché
  • 250g (½ lb) de chou napa, finement haché et salé
  • 1 carotte moyenne, finement râpée
  • 4 oignons verts, finement tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pouce de gingembre, haché
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de saké (ou sherry sec en substitut)
  • 1 c. à café de sucre
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 1/4 c. à café de sel (ajuster au goût - n'oubliez pas que le chou était déjà salé!)
  • Pour la Cuisson:
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse d'eau (pour cuire à la vapeur/à la poêle)
  • Pour Servir (Optionnel):
  • Sauce soja, vinaigre de riz, huile de piment

Instructions:

  1. Préparer la Pâte (Optionnel): Mélanger la farine et le sel. Ajouter graduellement l'eau chaude, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte hirsute. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  2. Préparer le Chou: Saler le chou haché. Laisser reposer pendant 15 minutes pour extraire l'excès d'humidité. Presser pour enlever autant de liquide que possible.
  3. Préparer la Garniture: Combiner tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné.
  4. Étaler la Pâte (si faite maison): Diviser la pâte en petites portions. Rouler chaque portion en un cercle mince.
  5. Assembler les Gyozas: Placer une cuillerée de garniture au centre de chaque emballage. Humidifier les bords avec de l'eau. Plier en deux, en pliant un côté pour sceller.
  6. Cuire les Gyozas: Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Disposer les gyozas dans la poêle, côté plat vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond.
  7. Cuire les Gyozas à la Vapeur: Verser l'eau. Couvrir immédiatement la poêle. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les gyozas soient cuits.
  8. Croustillant Final (optionnel): Si désiré, laisser cuire les gyozas une minute ou deux de plus après l'évaporation de l'eau pour créer un fond plus croustillant.
  9. Servir Immédiatement: Servir chaud avec votre sauce préférée.