Ingrédients:

  • 250 g de sucre en poudre
  • 80 ml d'eau
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour enrober

Instructions:

  1. Préparer la gélatine : Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Cuire le sirop : Dans une casserole, combiner le sucre et l'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution complète. Monter à ébullition et cuire jusqu'à atteindre 120°C.
  3. Monter les blancs : Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous.
  4. Incorporer la gélatine : Ajouter la gélatine réhydratée dans le sirop chaud et bien mélanger pour dissoudre.
  5. Mélanger les composants : Verser le sirop chaud dans les blancs d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir un mélange épais et brillant.
  6. Ajouter la vanille : Incorporer l'extrait de vanille.
  7. Verser dans le moule : Transférer le mélange dans le moule tapissé et lisser le dessus.
  8. Refroidir : Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
  9. Découper et enrober : Couper en carrés et enrober de sucre glace.