Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) d'eau froide
  • 2 ½ tasses (500 g) de sucre granulé
  • 1 tasse (200 g) de sirop de maïs
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3 paquets de gélatine en poudre (ou 21 g)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ tasse (60 g) de sucre glace, pour enrober
  • ½ tasse (60 g) de maïzena, pour enrober

Instructions:

  1. Tapisser le plat de papier sulfurisé et saupoudrer de maïzena et de sucre glace.
  2. Dans un bol, ajouter la gélatine à ½ tasse d'eau froide, laisser reposer.
  3. Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs, ½ tasse d'eau et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à atteindre 115°C sur un thermomètre à sucre.
  4. Pendant que le sirop cuit, commencer à fouetter la gélatine hydratée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
  5. Une fois le sirop à la température désirée, verser lentement dans la gélatine tout en fouettant. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement et que la préparation devienne épaisse et aérée.
  6. Incorporer l'extrait de vanille et mélanger.
  7. Transférer la préparation dans le plat préparé, lisser le dessus.
  8. Laisser reposer 4 heures jusqu'à ce que les guimauves soient fermes. Découper en morceaux et les enrober de mélange de sucre glace et de maïzena.