Ingrédients:

  • 2 tasses (400 g) de sucre en poudre
  • 3/4 tasse (180 ml) d'eau
  • 1 tasse (250 g) de sirop de maïs léger
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de gélatine en poudre (environ 14 g)
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau froide (pour dissoudre la gélatine)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sucre glace (pour enrober)

Instructions:

  1. Préparez le moule : Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre glace.
  2. Dissoudre la gélatine : Dans un bol, mélangez la gélatine avec 1/2 tasse d'eau froide. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Cuire le sirop : Dans une casserole, combinez 2 tasses de sucre, 3/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le sel. Portez à ébullition.
  4. Contrôlez la température : Cuisez jusqu'à ce que le mélange atteigne 115°C (239°F).
  5. Incorporer la gélatine : Retirez du feu, incorporez la gélatine dissoute. Mélangez bien.
  6. Montez les blancs en neige : Dans un bol propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes.
  7. Combinez les mélanges : Incorporez le sirop chaud lentement aux blancs d'œufs tout en fouettant. Ajoutez l'extrait de vanille.
  8. Verser dans le moule : Remplissez le moule avec le mélange, lissez le dessus et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  9. Découpez et enrobez : Une fois solidifié, découpez en carrés et enrobez de sucre glace.