Ingrédients:

  • 200g de poudre d'amandes douces émondées
  • 150g de sucre de canne fin
  • 4 œufs entiers de taille moyenne
  • 100g de beurre doux fondu et refroidi
  • 40g de farine de blé T45
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • 30g d'amandes effilées
  • 10g de sucre glace pour le saupoudrage
  • 5g de beurre pour le moule

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Incorporez délicatement le beurre fondu tiède et l'extrait d'amande amère à l'aide d'une maryse pour préserver l'aération de l'appareil.
  3. Ajoutez progressivement la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à manqué de 22 cm préalablement beurré. Parsemez les amandes effilées sur toute la surface.
  5. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.