Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Monalisa, Agata ou Charlotte)
  • 1 gousse d'ail rose de Lautrec
  • 400 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 200 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 tours de moulin de poivre noir
  • 1 pincée généreuse de noix de muscade fraîchement râpée
  • 40 g de beurre demi-sel

Instructions:

  1. Mélangez 400 ml de crème et 200 ml de lait dans un pichet.
  2. Incorporez le sel, le poivre et la muscade fraîchement râpée. Fouettez énergiquement pour homogénéiser.
  3. Pelez la gousse d'ail et coupez la en deux.
  4. Épluchez 1,5 kg de tubercules avec soin.
  5. Lavez les entières puis séchez-les rigoureusement.
  6. Tranchez en rondelles de 3 mm. Utilisez une mandoline pour la régularité.
  7. Frottez vigoureusement le fond et les bords de votre plat avec l'ail.
  8. Beurrez généreusement avec 40 g de beurre demi sel. La couche doit être visible.
  9. Disposez les tranches en couches régulières sans trop les tasser.
  10. Versez le mélange crémeux jusqu'à effleurer la dernière couche.
  11. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit acajou.