Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair fondante (Agata ou Monalisa)
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny (min. 30% MG)
  • 20 cl de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 Camembert de Normandie AOP (250g)
  • 150 g de lardons fumés
  • 20 g de beurre demi-sel
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et utilisez une mandoline pour obtenir des rondelles régulières de 3 mm. Ne rincez pas les tranches pour conserver l'amidon.
  2. Frottez vigoureusement un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez généreusement les parois avec le beurre demi-sel.
  3. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Portez à frémissement puis retirez du feu pour infuser les saveurs.
  4. Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Répartissez la moitié des lardons. Ajoutez une deuxième couche de pommes de terre et le reste des lardons.
  5. Versez le mélange crème-lait chaud sur l'ensemble du plat. Coupez le Camembert en tranches et disposez-les sur le dessus du gratin.
  6. Enfournez pendant 55 minutes à 180°C. La lame d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance et le dessus doit être bien doré.