Ingrédients:

  • 1,2 kg de patates douces
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 150 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 tours de poivre du moulin
  • 1 branche de thym frais
  • 100 g de Gruyère vieux ou de Comté râpé
  • 20 g de beurre demi-sel

Instructions:

  1. Dans une petite casserole, mélangez la crème, le lait, la muscade, le sel, le poivre et le thym. Portez à frémissement, puis retirez du feu pour laisser infuser les saveurs.
  2. Pelez les patates douces et taillez-les en tranches régulières de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
  3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée, beurrez-le, puis disposez les tranches de patates en couches successives. Retirez le thym de la crème et versez le mélange chaud sur les patates.
  4. Répartissez le fromage râpé et les noisettes de beurre. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et le cœur fondant.