Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 chou-fleur moyen, divisé en fleurettes
  • 300g de champignons de Paris, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 150g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Faire bouillir les patates douces et le chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10-15 minutes). Égoutter.
  3. Sauter les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment (roux).
  5. Verser le lait graduellement en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
  6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  8. Mélanger les légumes cuits et les champignons sautés.
  9. Verser la moitié de la béchamel au fond du plat à gratin.
  10. Répartir uniformément le mélange de légumes.
  11. Napper avec le reste de la béchamel.
  12. Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure (si utilisé).
  13. Enfourner pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
  14. Laisser reposer le gratin pendant quelques minutes avant de servir. Ce Gratin aux Trois Lgumes Parfait pour Noël est un délice.