Ingrédients:

  • 3 gros poireaux (environ 700g), parties blanches et vert clair seulement, bien nettoyés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (32g) de farine tout usage
  • 3 tasses (710ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse (100g) de fromage Parmesan fraîchement râpé, divisée
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, coupées en petits morceaux (pour parsemer)

Instructions:

  1. Préparer les poireaux: Trancher finement les poireaux et les laver soigneusement. Faire revenir les poireaux et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler le gratin: Incorporer ¾ de tasse (75g) de fromage Parmesan dans la sauce béchamel. Combiner les poireaux sautés avec la sauce béchamel.
  4. Cuire le gratin: Verser le mélange de poireaux dans le plat de cuisson. Saupoudrer avec le reste du fromage Parmesan. Parsemer de beurre. Cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.