Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes vertes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 100 ml de lait entier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 100 g de parmesan râpé finement
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • Une noisette de beurre (environ 15 g)

Instructions:

  1. Laver et couper les courgettes en rondelles fines. Saler légèrement et les laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes.
  2. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire une minute. Incorporer la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour épaissir légèrement.
  3. Beurrer le plat à gratin. Sécher les rondelles de courgettes avec du papier absorbant. Disposer une couche de courgettes dans le plat, recouvrir d'une partie de la sauce, puis saupoudrer de parmesan râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  4. Mélanger le reste du parmesan râpé avec la chapelure panko. Saupoudrer ce mélange sur le gratin.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et les courgettes tendres. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.