Ingrédients:

  • 1 gros choux-fleur (environ 800 g)
  • 60 g de beurre non salé
  • 60 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 150 g de fromage râpé (comté ou emmental)
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Couper le choux-fleur en fleurettes et les cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Cuire pendant 2-3 minutes sans laisser brunir.
  3. Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les lumps. Continuer à cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe, environ 5-7 minutes. Assaisonner avec sel, poivre, et muscade.
  4. Incorporer les fleurettes de choux-fleur à la béchamel. Transférer dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé sur le dessus.
  5. Préchauffer le four à 200 °C. Cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.