Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre (Monalisa, Agata ou Charlotte)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de poivre blanc
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  • 200 ml de crème liquide légère (15% MG)
  • 20 g de beurre

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines (environ 3 mm) à l'aide d'une mandoline. Ne pas rincer les pommes de terre pour conserver l'amidon.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec le sel, le poivre et la muscade jusqu'à frémissement.
  3. Frottez le plat à gratin avec une gousse d'ail et beurrez-le légèrement.
  4. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
  5. Versez l'appareil crémeux chaud sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque totalement immergés.
  6. Enfournez à 150°C pendant environ 1h30, jusqu'à ce que les tranches soient tendres et que le dessus soit doré et caramélisé.