Ingrédients:

  • 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Roseval)
  • 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de beurre non salé
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et tranchez finement les pommes de terre (2-3mm) à la mandoline ou au couteau. Ne pas rincer.
  2. Épluchez l'ail. Frottez l'intérieur du plat à gratin avec une gousse d'ail coupée. Hachez finement l'ail restant (facultatif) et ajoutez-le aux pommes de terre.
  3. Versez la crème sur les pommes de terre. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade (si utilisée). Mélangez délicatement.
  4. Beurrez légèrement le plat à gratin. Disposez les tranches de pommes de terre en couches superposées. Versez le reste de la crème et parsemez de morceaux de beurre.
  5. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson, les pommes de terre doivent être tendres.
  6. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. (Optionnel : Griller 2-3 minutes pour une croûte plus dorée)
  7. Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir. Garnir de persil frais, si désiré.