Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées
  • 170g de chorizo espagnol, coupé en dés (doux ou épicé)
  • 225g de brie, croûte enlevée, coupé en petits cubes
  • 475 ml de crème épaisse
  • 240 ml de lait
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 brins de thym frais, feuilles enlevées
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15g de beurre non salé, pour graisser le plat
  • 50g de gruyère ou comté râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Peler et trancher finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé. Placer dans un bol d'eau froide pour éviter le brunissement.
  2. Dans une poêle, faire revenir le chorizo coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que sa graisse ait fondu. Égoutter l'excès de graisse.
  3. Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, l'ail haché, les feuilles de thym, la muscade, le sel et le poivre. Chauffer doucement jusqu'à légère ébullition. Ne pas faire bouillir.
  4. Graisser le plat de cuisson avec du beurre. Égoutter les pommes de terre et les sécher. Étaler les pommes de terre dans le plat de cuisson, en alternant avec le chorizo et les cubes de brie. Verser uniformément la sauce à la crème sur les pommes de terre, en veillant à ce qu'elles soient en grande partie submergées.
  5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. Si vous utilisez du gruyère ou du comté râpé, saupoudrer sur le dessus pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
  6. Laisser reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir légèrement.