Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre fermes (Charlotte ou Amandine)
- 200 ml de crème épaisse
- Pincée de muscade (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de bœuf haché (5% ou 15% de matière grasse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 200 ml de sauce tomate
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de Gruyère, Comté ou Cheddar râpé
- Persil frais, haché (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Peler et trancher finement les pommes de terre à la mandoline ou au couteau. Mélanger les pommes de terre avec la crème, le sel, le poivre et la muscade (si utilisé) dans un bol. Réserver.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bœuf haché et cuire en le brisant jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer la sauce tomate et les herbes de Provence. Laisser mijoter 5 minutes; assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
- Beurrer légèrement le plat à gratin. Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans le fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir la moitié de la garniture de bœuf sur les pommes de terre. Verser un peu de crème réservée, juste assez pour humidifier. Répéter les couches : pommes de terre, garniture de bœuf, et terminer par une dernière couche de pommes de terre. Verser le reste de la crème sur le dessus, en veillant à ce que les pommes de terre soient enrobées.
- Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau. (Facultatif : Faire griller pendant 2 à 3 minutes pour un brunissement supplémentaire).
- Laisser reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de persil frais (facultatif).