Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
  • 1 chou-fleur moyen (environ 700g), coupé en petits bouquets
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 720ml de lait entier, chauffé
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g de Gruyère râpé (ou Comté, Emmental)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 120ml de crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez le plat de cuisson. Pelez et tranchez les pommes de terre. Coupez le chou-fleur en bouquets. Tranchez finement l'oignon et hachez l'ail.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans la grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  3. Dans la casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporez graduellement le lait chaud au fouet, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition en remuant constamment. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à épaississement. Incorporez la muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu.
  4. Étalez la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson, en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez la moitié de l'oignon et de l'ail sautés sur les pommes de terre. Disposez la moitié des bouquets de chou-fleur sur l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répétez les couches avec le reste des pommes de terre, de l'oignon, de l'ail et du chou-fleur.
  5. Versez la sauce béchamel uniformément sur les légumes, en vous assurant qu'ils soient presque couverts. Arrosez de crème épaisse (facultatif).
  6. Saupoudrez le Gruyère râpé uniformément sur le dessus.
  7. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne. Vérifiez la cuisson en perçant une tranche de pomme de terre avec une fourchette - elle devrait être facilement percée.
  8. Laissez reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes avant de servir. C'est crucial pour que le plat se tienne bien!