Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre (Charlotte, Monalisa ou Amandine)
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc moulu
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 200 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et réalisez des rondelles très fines (environ 2-3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Ne rincez pas les tranches pour conserver l'amidon.
  2. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les gousses d'ail coupées en deux et portez à frémissement pendant 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu.
  3. Beurrez généreusement quatre ramequins individuels.
  4. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches successives dans les ramequins, en les serrant légèrement.
  5. Versez l'appareil à crème chaud sur chaque portion jusqu'à recouvrement total des pommes de terre.
  6. Enfournez à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur acajou et que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance.