Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre Yukon Gold (ou Russet), pelées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500ml de crème fleurette (au moins 30% de matière grasse)
  • 250ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 30g de beurre non salé, pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Beurrer généreusement un plat à gratin.
  3. Trancher les pommes de terre très finement (environ 3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  4. Dans une grande casserole, mélanger la crème fleurette, le lait, l'ail haché et la noix de muscade. Porter à ébullition douce à feu moyen. Ne pas faire bouillir!
  5. Assaisonner généreusement le mélange de crème avec du sel et du poivre. Disposer les tranches de pommes de terre dans le plat à gratin préparé, en les faisant se chevaucher légèrement.
  6. Verser délicatement le mélange de crème chaude uniformément sur les pommes de terre, en veillant à ce que toutes les pommes de terre soient submergées. Appuyer doucement sur les pommes de terre pour les aider à s'installer.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement percées avec un couteau et que le dessus soit doré et bouillonnant.
  8. Laisser reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir légèrement.