Ingrédients:
- 1 ½ tasse (250 g) de Couscous Moyen
- 1 ¾ tasse (420 ml) de Bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de Zestes de citron
- 1 Oignon jaune moyen, haché finement
- 3 gousses d'Ail frais, pressées
- 500 g de Tomates cerises, coupées en deux
- 75 g de Tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
- 150 g d'Épinards frais, lavés
- 75 g d'Olives Kalamata, dénoyautées et coupées
- 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
- 2 gros Œufs, légèrement battus
- ½ tasse (120 ml) de Crème liquide entière (30% M.G.)
- 170 g de Feta, émiettée
- ¼ tasse (30 g) de Parmesan fraîchement râpé
- Sel et Poivre noir, au goût
Instructions:
- Préparation du Couscous : Faire chauffer le bouillon. Verser le couscous dans un saladier avec l'huile et le zeste. Verser le bouillon chaud sur le couscous, couvrir hermétiquement et laisser gonfler 10 minutes. Égrainer ensuite à la fourchette.
- Sauter les Aromates : Dans une poêle, faire suer l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Assemblage des Légumes : Ajouter les tomates cerises, les tomates séchées, les olives et les herbes de Provence dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les tomates cerises ramollissent (environ 5 minutes). Incorporer les épinards et laisser 'tomber'. Retirer du feu.
- Préparation de l'Appareil à Gratin : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le parmesan, sel et poivre.
- Mélange Final : Incorporer délicatement le couscous égrainé au mélange de légumes. Ajouter la moitié de la feta émiettée. Verser l'appareil œuf/crème sur l'ensemble et mélanger doucement.
- Montage et Cuisson : Transférer le mélange dans un plat à gratin graissé. Parsemer uniformément avec le reste de la feta.
- Gratiner : Enfourner dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.
- Repos : Laisser reposer 10 minutes avant de servir.