Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes fermes
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de gros sel pour le dégorgement
  • 3 œufs de poules élevées en plein air
  • 200 ml de crème liquide légère (12% MG)
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 70 g de Comté râpé
  • 2 c. à soupe de chapelure fine
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Laver et trancher les courgettes en rondelles régulières de 3 mm.
  2. Placer les rondelles dans une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 20 minutes jusqu'à ce que l'eau s'écoule abondamment.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé avec l'huile d'olive 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et souple.
  5. Ajouter l'ail haché à l'oignon et cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
  6. Rincer les courgettes à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et les sécher soigneusement dans un linge propre.
  7. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide, la muscade, le sel fin et le poivre.
  8. Disposer une couche de courgettes et d'oignons dans le plat, puis verser l'appareil à la crème.
  9. Parsemer le Comté râpé et la chapelure de manière uniforme sur toute la surface.
  10. Cuire au milieu du four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré profond et bouillonnante.