Granité de Thé à la Menthe et Citron Recette Rafraîchissante et Facile

Instructions:

1. Préparer le Sucre et la Menthe : Dans un grand bol, placer le sucre et les feuilles de menthe fraîche. Zester les trois citrons verts directement sur le mélange de sucre. Masser légèrement le sucre avec les doigts pour libérer les huiles essentielles de la menthe et des zestes.
2. Infuser le Thé : Faire bouillir l'eau. Une fois hors du feu, la verser sur le mélange sucre/menthe/zestes et ajouter le thé vert. Laisser infuser pendant 10 à 15 minutes maximum. Goûter pour s'assurer que la force est bonne.
3. Filtrer : Filtrer la préparation à travers un tamis fin pour retirer toutes les feuilles de thé, de menthe et les gros morceaux de zeste. Presser les ingrédients solides pour extraire le maximum de liquide.
4. Ajouter le Jus et Refroidir : Presser le jus des trois citrons verts et du citron jaune. L'ajouter au liquide de thé filtré. Goûter et rectifier l'équilibre sucré/acide si nécessaire. Laisser le liquide refroidir complètement à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Première Congélation et Grattage : Verser le liquide froid dans le plat de congélation peu profond. Placer au congélateur. Après 45 à 60 minutes, sortir le plat et utiliser une fourchette pour briser et racler les cristaux de glace qui se sont formés sur les bords, en les ramenant vers le centre liquide.
6. Le Cycle Répétitif : Replacer le plat au congélateur. Répéter l'opération de grattage toutes les 30 à 45 minutes, du bord vers le centre, pour maintenir la finesse des cristaux. Continuer jusqu'à ce que toute la masse soit transformée en fins cristaux de glace (environ 4 à 6 heures au total).
7. Service : Environ 10 minutes avant de servir, sortir le granité du congélateur pour qu'il se détende légèrement. Donner un dernier coup de fourchette énergique pour aérer les cristaux et servir immédiatement dans des coupes froides.