Ingrédients:

  • 1 tasse (90 g) de Flocons d'avoine rapides
  • 1/2 tasse (60 g) de Poudre de protéine (Vanille ou Nature)
  • 1 cuillère à café de Levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de Sel
  • 2 Œufs larges
  • 1/2 tasse (120 ml) de Lait (Amande, Vache ou Soja)
  • 1/2 tasse (120 g) de Yaourt grec nature
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure
  • Huile de coco (pour la cuisson)
  • 1 tasse (150 g) de Fruits rouges frais ou surgelés
  • 2 cuillères à soupe de Sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe d'Amandes effilées ou de graines de courge

Instructions:

  1. Dans le grand bol, combiner les flocons d'avoine, la poudre de protéine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Bien mélanger au fouet.
  2. Dans le second bol, fouetter vigoureusement les œufs. Ajouter le lait, le yaourt grec et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
  4. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter une petite noisette d'huile de coco. Lorsque la poêle est chaude, verser environ 1/4 tasse de pâte par galette.
  5. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Retourner uniquement lorsque des bulles apparaissent et éclatent à la surface et que les bords sont bien pris.
  6. Servir les galettes empilées. Garnir généreusement de fruits rouges, d'un filet de sirop d'érable et saupoudrer des amandes effilées.