Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre (variété floury comme Bintje ou Yukon Gold)
  • 150 g de farine tout usage (plus un peu pour le plan de travail)
  • 1 œuf large
  • 1/2 c. à café de sel
  • 60 g de beurre non salé
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • Parmesan râpé pour servir (optionnel)

Instructions:

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 15-20 minutes.
  2. Égoutter et écraser les pommes de terre en purée. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, l'œuf et le sel. Pétrir rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en portions. Rouler chaque portion en un long boudin et couper en morceaux. Façonner les gnocchis avec une fourchette pour créer des creux.
  5. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler. Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
  6. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les feuilles de sauge. Cuire jusqu'à ce que le beurre devienne doré et que la sauge soit croustillante.
  7. Égoutter les gnocchis et les ajouter à la poêle avec le beurre. Mélanger délicatement pour enrober.
  8. Servir chaud avec du parmesan râpé.