Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (70% cacao), haché finement
  • 100 ml de crème liquide entière (ou crème épaisse)
  • 30 g de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sirop de glucose (facultatif, pour brillance)

Instructions:

  1. Préparer un bain-marie : Remplir une casserole d'eau et y placer un bol au-dessus sans qu'il touche l'eau.
  2. Faire fondre le chocolat : Ajouter le chocolat haché au bol. Remuer délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  3. Incorporer la crème : Hors du feu, ajouter la crème chaude en plusieurs fois, bien mélanger après chaque ajout.
  4. Ajouter le beurre : Incorporer les morceaux de beurre un par un, jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante.
  5. Ajuster la consistance : Si nécessaire, ajouter le sirop de glucose pour plus de brillance et mélanger jusqu'à homogénéité.
  6. Laisser refroidir : Laisser reposer le glaçage à température ambiante avant d’utiliser.