Ingrédients:
- 250g d'amandes blanchies, finement moulues
- 100g de sucre granulé
- 50g de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs
- Zeste d'1 orange (non traitée)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- Une pincée de sel
- 2-3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 60-80g de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
- Sucre glace pour l'enrobage
Instructions:
- Moudre finement les amandes dans un robot culinaire.
- Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, le sucre, la levure chimique, la cannelle (si utilisée) et le sel.
- Ajouter le beurre ramolli, les œufs, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
- Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et malléable mais légèrement collante.
- Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C (340°F). Rouler la pâte en petites boules (environ 2,5-3 cm de diamètre).
- Rouler chaque boule dans une généreuse quantité de sucre glace, en s'assurant qu'elle est complètement enrobée.
- Placer les biscuits enrobés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés. Les dessus doivent rester relativement pâles.
- Laisser les biscuits refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.