Ingrédients:

  • 2 kg de pommes bio (mélange Granny Smith et Gala)
  • 1.2 litre d'eau filtrée
  • 720g de sucre cristallisé (calculé sur la base de 600g par litre de jus extrait)
  • 1 citron jaune pour le jus

Instructions:

  1. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers grossiers sans retirer la peau ni les pépins, car ils contiennent la pectine nécessaire.
  2. Placez les fruits et l'eau dans une marmite. Portez à ébullition puis laissez mijoter 45 minutes jusqu'à ce que les pommes soient déstructurées.
  3. Versez le contenu dans une étamine placée au-dessus d'un saladier. Laissez s'écouler naturellement pendant au moins 6 heures sans presser pour garder la gelée limpide.
  4. Pesez le jus obtenu. Versez-le dans la bassine à confiture avec le sucre (600g par kilo de jus) et le jus de citron.
  5. Portez à ébullition rapide et faites cuire jusqu'à atteindre le point de gélification (environ 105°C au thermomètre à sucre).
  6. Mettez en pots immédiatement, fermez et retournez les bocaux jusqu'à complet refroidissement.