Ingrédients:

  • 1 courgette moyenne, finement coupée en dés (environ 150g)
  • 1 carotte moyenne, pelée et finement coupée en dés (environ 80g)
  • ½ poivron rouge, finement coupé en dés (environ 75g)
  • ½ oignon, finement coupé en dés (environ 50g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de thym séché ou d'herbes de Provence (environ ¼ de cuillère à café)
  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse (180ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • 225g de mozzarella fraîche, coupée en cubes de ½ pouce ou râpée

Instructions:

  1. Faire revenir les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la courgette, la carotte et le poivron. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la pâte à gaufres: Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  3. Combiner les légumes et la pâte: Incorporer délicatement les légumes sautés à la pâte à gaufres.
  4. Préchauffer le gaufrier: Préchauffer votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
  5. Cuire les gaufres: Graisser légèrement le gaufrier. Verser environ ½ tasse de pâte sur le gaufrier chaud (ajuster selon la taille de votre gaufrier). Répartir la moitié du fromage mozzarella sur la pâte d'un côté. Fermer le gaufrier et cuire selon les instructions du fabricant, généralement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.
  6. Servir immédiatement: Retirer délicatement la gaufre du gaufrier et servir immédiatement. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la mozzarella. Déguster ces Gaufres de Légumes au Fromage!