Ingrédients:

  • pot (125 g) de Yaourt Nature Entier
  • pots (250 g) de Sucre en Poudre
  • gros Œufs (température ambiante)
  • ¾ pot (environ 95 ml) d'Huile Végétale Neutre
  • pots (250 g) de Farine Sans Gluten Commerciale (avec gomme xanthane)
  • sachet (11 g) de Levure Chimique
  • ½ cuillère à café de Gomme Xanthane (si non incluse dans la farine)
  • Zeste d'un Citron Bio
  • cuillère à café d'Extrait de Vanille Pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner (avec farine SG) un moule à cake (22 x 12 cm) ou tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, verser le yaourt. Rincer et sécher le pot. Utiliser ce pot vide pour mesurer le sucre et l'huile. Ajouter le sucre, l'huile, les œufs, le zeste de citron et la vanille au yaourt. Fouetter juste assez pour lier les ingrédients.
  3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine sans gluten, la levure chimique et la gomme xanthane (si nécessaire).
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger doucement avec une spatule (maryse), juste jusqu'à homogénéisation. Éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
  6. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand la pointe d'un couteau insérée au centre ressort sèche et dorée. Ne pas ouvrir le four avant 25 minutes.
  7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.