Ingrédients:

  • 1 pot de Yaourt nature entier (125g, à température ambiante)
  • 3 gros Œufs (à température ambiante)
  • 2 pots de Sucre en poudre (cristal)
  • 3 pots de Farine de blé (T45 ou T55)
  • 1 pot d'Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 1 sachet de Poudre à lever (11g)
  • 1 pincée de Sel fin
  • 1 pot de Noix de coco râpée (sèche)
  • 2 C. à Soupe de Crème de coco (facultatif, pour moelleux)
  • 1 Zeste de citron vert ou jaune (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation du Matériel et des Ingrédients : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner le moule à cake (environ 24 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé. S'assurer que les œufs et le yaourt sont à température ambiante.
  2. Assemblage des Ingrédients Secs : Dans un premier saladier, tamiser la farine avec la poudre à lever et la pincée de sel. Ajouter la noix de coco râpée à ce mélange sec. Mélanger légèrement pour bien répartir la poudre à lever.
  3. Création de la Base Humide : Dans le deuxième saladier, fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer le pot de yaourt nature. Ajouter l’huile végétale en filet, en continuant de fouetter à faible vitesse, jusqu'à complète incorporation. Ajouter la crème de coco (si utilisée) et le zeste de citron.
  4. Assemblage Final : Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide. Mélanger à la spatule juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger pour garder le gâteau moelleux.
  5. Cuisson et Finition : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent au centre ; il doit ressortir sec. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrer de noix de coco râpée grillée ou de sucre glace avant de servir.