Ingrédients:
- 250 g de farine tout usage (T55)
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- 500 g de crème sure (20% de matière grasse, ou yaourt grec épais en alternative)
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs (Maïzena®)
- 120 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 50 g de beurre (coupé en morceaux)
Instructions:
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frémir les miettes pendant 5-6 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez 4 cuillères à soupe pour la décoration finale.
- Dans une casserole, mélangez la crème sure, les œufs, 120 g de sucre et l’amidon de maïs. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne légèrement (environ 5-7 minutes). Ajoutez le sucre vanillé et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Tapissez le moule de papier sulfurisé. Divisez la chapelure en 4 parts égales. Formez la première couche au fond du moule et pressez légèrement. Versez un quart de la crème chaude sur la chapelure. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Saupoudrez le dessus avec la chapelure réservée.
- Couvrez le gâteau de film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure. Réfrigérez pendant 6 à 8 heures (idéalement toute la nuit).
- Démoulez délicatement et transférez le gâteau sur un plat. Servez frais, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de crème fouettée.