Ingrédients:

  • 60 g de Beurre doux non salé (pour le caramel)
  • 120 g de Cassonade (sucre roux)
  • 1 boîte d'Ananas en conserve (env. 540 g égoutté)
  • 8 à 10 Cerises au Marasquin (optionnel)
  • 45 ml de Jus d'ananas (réservé)
  • 225 g de Farine tout usage (T45 ou T55) tamisée
  • 2 c. à café de Levure chimique
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 115 g de Beurre doux non salé (ramolli)
  • 150 g de Sucre cristallisé (ou semoule)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille
  • 120 ml de Lait entier (ou lait ribot)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Égouttez soigneusement l'ananas, réservez le jus. Graissez légèrement les parois de votre moule de 23 cm.
  2. Faites fondre les 60 g de beurre dans le moule sur la cuisinière à feu doux. Retirez du feu et saupoudrez uniformément la cassonade. Disposez immédiatement les tranches d'ananas et placez une demi-cerise au centre de chaque tranche.
  3. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol de votre batteur, crémez le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille.
  4. Incorporez les ingrédients secs (farine) et le lait en trois fois (en commençant et en terminant par les secs). Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse. Versez délicatement la pâte sur les ananas caramélisés, en étalant doucement.
  5. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Dès la sortie du four, badigeonnez la pâte avec le jus d'ananas réservé (environ 45 ml).
  6. Laissez reposer le gâteau dans son moule pendant exactement 10 minutes. Placez un plat de service plat sur le dessus du moule et retournez l'ensemble d'un coup sec. Laissez le moule en place pendant 2 minutes avant de le retirer doucement, permettant au caramel chaud de napper le gâteau.