Ingrédients:

  • 100 g (½ tasse) de sucre cristallisé
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
  • 1 gros ananas frais, pelé, évidé et tranché en rondelles de ½ pouce d'épaisseur (ou 1 boîte [567g] de tranches d'ananas, bien égouttées)
  • Cerises au marasquin, pour la garniture (facultatif)
  • 115 g (½ tasse ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
  • 150 g (¾ tasse) de sucre cristallisé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 175 g (1 ½ tasses) de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 120 ml (½ tasse) de lait

Instructions:

  1. Préparer le caramel : Combiner le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuer délicatement la casserole pour assurer une caramélisation uniforme. Incorporer le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser immédiatement dans le moule à gâteau.
  2. Disposer l'ananas : Disposer les rondelles d'ananas uniformément sur le caramel. Placer une cerise au marasquin au centre de chaque rondelle (facultatif).
  3. Préparer la pâte à gâteau : Crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois en battant, puis incorporer l'extrait de vanille en remuant.
  4. Combiner les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine et la levure chimique.
  5. Alterner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Pas trop mélanger, hein !
  6. Verser la pâte et cuire : Verser délicatement la pâte à gâteau sur l'ananas dans le moule. Étendre uniformément.
  7. Cuire : Cuire dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  8. Refroidir et inverser : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Inverser sur une assiette de service. Servir chaud ou à température ambiante.