Ingrédients:
- 350 g Fraises fraîches (coupées en dés)
- 15 g Farine tout usage (pour l'enrobage des fraises)
- 250 g Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
- 180 g Sucre en poudre (cristal)
- 115 g Beurre doux (non salé), très ramolli
- 120 g Crème fraîche épaisse (30% M.G.) ou Yaourt Grec nature
- 3 Œufs (gros), à température ambiante
- 5 ml Zeste de Citron (non traité)
- 5 ml Extrait de Vanille de bonne qualité
- 10 g Levure chimique
- 1 g Sel fin de mer
- Sucre glace (pour la finition, optionnel)
Instructions:
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner le moule rond de 23 cm ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Préparer les Fraises : Couper les fraises en petits dés. Dans un petit bol, mélanger les dés de fraises avec les 15g de farine pour les enrober. Réserver.
- Crémage : Dans un grand saladier, fouetter le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle, léger et mousseux (environ 3 à 5 minutes).
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la crème fraîche (ou le yaourt), le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour combiner.
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine restante (250g), la levure chimique et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en utilisant une spatule souple. Mélanger très délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse (ne pas trop mélanger).
- Incorporer les fraises farinées à la pâte. Mélanger doucement à la main pour les répartir uniformément, sans les écraser.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Enfourner pour 45 à 50 minutes à 175°C.
- Tester la cuisson avec un cure-dent. Si le gâteau est cuit, laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.