Ingrédients:

  • 3 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 70 g Farine de blé T45 ou T55
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 100 ml Lait entier (tiède)
  • 100 g Crème fraîche épaisse (ou liquide entière)
  • ½ c. à café Noix de Muscade (fraîchement râpée)
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)
  • 800 g Pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
  • 150 g Comté AOP (râpé)
  • 1 petite Échalote (hachée finement)
  • 1 c. à soupe Huile d’olive (ou beurre fondu, pour graisser le moule)
  • 2 c. à soupe Persil plat ou Ciboulette (ciselé finement)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser et tapisser un moule à cake (25x10 cm) de papier sulfurisé. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (1-2 mm) à l’aide d’une mandoline. Ne pas rincer les tranches. Hacher l’échalote et ciseler les herbes.
  2. Étape 2 : Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, le lait tiède, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter la farine et la levure tamisées, et fouetter rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer l'échalote hachée et la moitié des herbes ciselées.
  3. Étape 3 : Ajouter immédiatement toutes les tranches de pommes de terre et la moitié du Comté râpé dans l'appareil. Mélanger délicatement mais fermement pour vous assurer que chaque tranche soit parfaitement enrobée. Transférer le mélange dans le moule préparé, tasser légèrement, et saupoudrer le reste du Comté sur le dessus.
  4. Étape 4 : Enfourner pour 45 à 50 minutes à 180°C. Si le dessus dore trop vite, couvrir d’aluminium. Vérifier la cuisson (un couteau doit s'insérer facilement). Sortir le gâteau du four et le laisser reposer impérativement 15 minutes dans le moule avant de démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.