Ingrédients:
- 80 g de Farine de Blé T55 (Tout usage)
- 70 g de Sucre Semoule (Granulated Sugar)
- 1 cuillère à café rase (5 g) de Levure Chimique (Baking Powder)
- Une pincée de Sel Fin
- 4 à 5 grosses Pommes (environ 800 g, variété ferme)
- 2 Œufs Gros (Large Eggs)
- 100 ml de Lait Entier (Whole Milk)
- 30 g de Beurre Doux (Unsalted Butter), fondu
- 1 cuillère à café (5 ml) d'Extrait de Vanille
- Sucre Glace (Powdered Sugar) pour le saupoudrage (Optionnel)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6 / 350°F). Beurrer et fariner soigneusement le moule de 20 cm ou le tapisser de papier sulfurisé. Peler et évider les pommes. À l'aide d'une mandoline, trancher les pommes en très fines tranches (1 à 2 mm d'épaisseur). Placer immédiatement les tranches dans un grand saladier.
- Dans un second saladier, battre au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter l'extrait de vanille. Verser le beurre fondu refroidi, puis le lait. Fouetter juste assez pour combiner. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange liquide. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (l'appareil doit être plutôt liquide).
- Verser l'appareil (la pâte) directement sur les tranches de pommes. À l'aide d'une maryse, mélanger très doucement pour s’assurer que chaque tranche est bien enrobée. Verser l'intégralité du mélange dans le moule préparé. Tasser légèrement avec la maryse pour que les tranches soient bien serrées.
- Enfourner pour 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être bien doré. Tester la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre. Sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.