Ingrédients:

  • 1 kg de pommes (type Golden, Canada ou Reine des Reinettes)
  • 0.5 jus de citron
  • 2 gros œufs
  • 50 g de sucre roux ou cassonade
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 20 g de beurre fondu
  • 70 g de farine de blé T55
  • 11 g de levure chimique
  • 1 g de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement sur la préparation. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
  4. Pelez, évidez les pommes et tranchez-les en lamelles ultra-fines (1 à 2 mm) à l'aide d'une mandoline.
  5. Incorporez les lamelles de pommes au fur et à mesure dans la pâte, en remuant délicatement pour qu'elles soient toutes bien imprégnées de l'appareil.
  6. Versez le mélange dans un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé. Tassez bien la surface.
  7. Enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler pour une tenue parfaite.