Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (60% minimum)
  • 125 g de beurre doux
  • 150 g de sucre roux
  • 4 œufs entiers
  • 80 g de farine T55
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de sel
  • 250 g de fraises fraîches
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de fraises entières
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule à manque de 20 cm.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  3. Battez les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre.
  5. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis mélangez brièvement à la spatule.
  6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  7. Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes.
  8. Mélangez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille.
  9. Fouettez à vitesse moyenne, puis rapide, jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  10. Garnissez le gâteau refroidi avec la crème et les fraises, puis décorez avec les fraises entières et la menthe.