Ingrédients:

  • 300 g de fraises surgelées
  • 10 ml de jus de citron
  • 20 g de miel
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 125 g de yaourt grec nature
  • 60 ml d'huile de colza
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Placer les fraises surgelées et le jus de citron dans une casserole et chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en écrasant les fruits jusqu'à l'obtention d'une compote épaisse. Laisser tiédir.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer le yaourt et l'huile, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
  5. Tamiser la farine, la levure et le sel au-dessus du bol et mélanger délicatement.
  6. Incorporer la purée de fraises tiédie à la pâte à l'aide d'une maryse avec des mouvements circulaires.
  7. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfourner pour 35 minutes.