Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 120 g de sucre blanc
  • 120 g de farine T45
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 500 g de fraises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  2. Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées, puis terminez par le beurre fondu.
  3. Versez la pâte dans un moule de 20 cm et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir complètement.
  4. Montez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille en neige ferme.
  5. Coupez le biscuit refroidi en deux dans le sens de l'épaisseur. Étalez une couche de crème sur la base, disposez des tranches de fraises fraîches, puis recouvrez avec le second disque de biscuit.
  6. Recouvrez tout le gâteau de crème mascarpone. Appliquez une fine couche de confiture de fraises sur le dessus pour l'aspect brillant.
  7. Disposez les fraises entières ou coupées en deux sur le sommet en formant une couronne et décorez avec des feuilles de menthe.
  8. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.