Ingrédients:

  • 1 3/4 tasses (220g) de farine tout usage (la farine, T55 est idéale)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 tasse (2 bâtonnets/226g) de beurre non salé, ramolli (le beurre doux, à température ambiante)
  • 1 3/4 tasses (350g) de sucre granulé (le sucre en poudre)
  • 2 gros œufs (les œufs, calibre gros)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (l'extrait de vanille)
  • 1 tasse (240ml) de babeurre (le babeurre)
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé (le sucre en poudre)
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, coupé en morceaux (le beurre doux, coupé en morceaux)
  • 1/2 tasse (120ml) de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (fleur de sel préférée!) (la fleur de sel)

Instructions:

  1. Préparer les moules à gâteau: Graisser et fariner les moules à gâteau, tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Combiner les ingrédients secs: Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
  3. Crémer le beurre et le sucre: Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les œufs et la vanille: Battre les œufs un à la fois, puis incorporer la vanille.
  5. Alterner les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
  6. Cuire les gâteaux: Répartir uniformément la pâte entre les moules. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Refroidir les gâteaux: Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  8. Faire la sauce au caramel: Combiner le sucre dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu et de couleur ambrée.
  9. Ajouter le beurre: Ajouter délicatement le beurre au caramel, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  10. Ajouter la crème et le sel: Verser lentement la crème épaisse en remuant constamment. Porter à ébullition et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer le sel.
  11. Assembler le gâteau: Nivelez le dessus des gâteaux refroidis. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Arroser généreusement de sauce au caramel beurre salé.
  12. Superposer et glacer: Recouvrir de la deuxième couche de gâteau. Arroser du reste de la sauce au caramel.
  13. Servir et déguster!