Ingrédients:

  • 200g de farine tout usage
  • 150g de sucre cristallisé
  • 120g de beurre non salé, ramolli
  • 3 œufs moyens
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 100ml de lait entier
  • 1 ananas frais, pelé et tranché
  • 100g de sucre brun
  • 50g de beurre
  • 2 c. à soupe de rhum blanc

Instructions:

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le sucre brun jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  2. Incorporer les tranches d'ananas et cuire jusqu'à caramélisation, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le rhum si désiré.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un grand saladier, crémer le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à légère aération.
  4. Ajouter les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et le lait.
  5. Tamiser la farine et la levure, puis incorporer délicatement au mélange humide.
  6. Verser le mélange caramélisé d'ananas au fond du moule. Recouvrir de pâte à gâteau uniformément.
  7. Enfourner pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur un plat de service.